Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Желай и делай

Навыки

Сидение в декрете и вечный день сурка побуждает меня искать и находить разнообразие в ежедневной рутине. Одним из таких способов добавить что-то новое в собственную жизнь является приобрение и отработка новых навыков.

Collapse )
swim bike run

That Sugar Film

В продолжение давно написанного поста о том, как я питаюсь. Недавно по рекомендации знакомых посмотрели фильм "That Sugar Film" о том, сколько добавленного сахара съедается среднестатистическим человеком и к чему это приводит.

Я долго думала, писать о фильме или не стоит, но мысль эта не покидает меня уже неделю, так что, видимо, надо :)

Collapse )
Larus

Булочки

Одно из самых ярких воспоминаний моего детства - ароматные булочки, испеченные бабушкой: с сахаром или с сухими яблоками. Пока бабушка была жива, я все никак не могла собраться записать рецепт. Казалось - ну чего там, еще успею............... Угу...............

Бабушка не вела записей, все делала "на глазок". С дрожжевым тестом у меня отношения особые, поэтому почти 9 лет я эксперементировала. Перечитала кучу форумов, спрашивала советов у опытных "булочников", придирчиво смотрела на все фотографии, но, увы, результат был один: булочки получались хорошие, вкусные, но "не те". То, что я искала, - это как сделать нежное, воздушное, тянущееся слоистое тесто, которое не черствеет через пару часов, сохраняя свою структуру как можно дольше. Казалось, рецепт был потерян навсегда...

И вот, случайно, lakryca (Наташа, спасибо еще раз!) публикует у себя ссылку на рецепт теста. Я его немного "доработала" под свою хлебопечку (Panasonic), но, думаю, что и без хлебопечки все прекрасно получится.



Collapse )
чеширский кот

Термомикс

Интересно стало, у меня в ленте есть фанаты этого девайса?
Тут в Таргете предлагают его аналог, в отзывах пишут, что прям один-в-один.

Я вот думаю :) У меня на кухне есть мультиварка (готовит сама, приглядывать не надо), хлебопечка (тесто и прочее), миксер, блендер и кофе-машина. Оно мне надо?
Simon's cat is writing

Переезд

Наверное, почти все в курсе того, что мы недавно переехали. Так как количество вопросов "ну как вы там", "а что", "а где" в последние пару недель превысило критическую отметку, напишу в одном посте. Ну и заодно, так как меня читают не только австралийцы, но и те, кому просто интересно, чем живет народ кверхтормашками, покажу пару-тройку фотографий нового жилья.

Collapse )
swim bike run

Про еду

Тут в комментариях у mir_po_dushe у нас с maria_sha зашла интересная дискусия о том, что есть, а что не есть детям и как сделать так, чтобы они сахара ели поменьше, а полезных продуктов побольше. Так как тема "полезно-не полезно" довольно деликатная, и, я знаю, среди читателей этого журнала есть и приверженцы т.н. "органик"-продукции, есть те, кто не ест мяса или продуктов, содержащих лактозу, а есть и те, кто по этому поводу не парится и есть все, что дают :) Поэтому во избежание выяснений кто прав, а кто нет, я сразу скажу: написанное ниже - исключительно мой подход, связанный с моими особенностями и я ни разу не претендую на роль эксперта по здоровому питанию :)

Collapse )
Чеширский кот анимированный

Наш ответ сушкам - Tarallini

Говорят, что русские иммигранты скучают по оливье, селедке, кефиру, квасу и прочим "русским" деликатесам. За почти три года жизни тут мы пережили несколько этапов скуки: по разливному квасу (найти подходящий так и не удалось), зефиру и халве из подсолнечных семечек (привозили гости, наелись и успокоились), сухарикам-"кириешкам" (нашли местные "крутоны", вполне так ничего) и по сушкам. Сушки из русского магазина совсем не те: сухие, твердые, приторно-сладкие. Куда им до баранок и сушек, что продавались в магазинчике около дома!
Я перерыла интернет и выяснила, что тоска по сушкам не у меня одной - что в Америке, что в Новой Зеландии хозяюшки перебирают разные рецепты в поисках "того самого". Нашла неплохой рецепт сушек на сгущенном молоке, но все равно - не то. А тут попались мне совершенно случайно итальянские Tarallini на оливковом масле и белом вине. Купили на пробу пакетик, попробовали. Форма как у сушек, вкус очень на сушечный похож. Дальше дело было за малым - купить вина и накрутить своих. Рецепт взяла отсюда: http://blog.italian-connection.com/italian-food-culture/traditional-taralli-recipe-from-puglia
Получилось вкусно, ближе к "нашим" сушкам. Будем делать еще :)
чеширский кот

Хлебопечка

В доме внезапно завелась хлебопечка Panasonic SD-200. Внезапно - это ключевое слово. Я уже лет 8 про хлебопечку думала, но отказывалась ею обзавестись, мотивируя тем, что хлеба мы кушаем мало, места на кухне тоже нет свободного (а некоторые еще и ведут партизанскую войнушку "скажи "да" велосипеду и "нет" бутерброду с колбасой"). А тут вот ррраз, еще вчера не было, а сегодня есть новый кухонный девайс.

Хлебопечка, несмотря на свой почтенный возраст, досталась в рабочем состоянии, но без инструкции, мерной ложки и прочих прибамбасов. Если с ложками нам помогут китайцы и ебей, то с мануалом вышло интересно - русские рецепты и австралийские отличаются по дозировке ингридиентов (я молчу о несовпадении нумерации моделей для российского рынка и австралийского). Например, в австралийской трактовке дрожжей на булку белого хлеба надо сыпать 3 ч.л., в русской - 1,5ч.л, воды - где-то 350 мл, а где-то 320. Масло - то сливочное, то растительное. Еще почему-то нужно засыпать сухое молоко - без него никак?

Ближе к делу. Я с мультиваркой много кому чего советовала, научите меня жить пользоваться хлебопечкой. Какую муку лучше покупать (и где), сколько чего нужно сыпать (и как не набрать сто-тысяч-килограмм в процессе всех экспериментов).

UPD: нашла разъяснение "для чайников": http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=7271.0
Где брать муку по-прежнему не понятно :)
чеширский кот

Черничные мафины

Недавно меня попросили испечь "тот самый кекс с бананом", рецепт которого я уже писала раньше. Вроде дел на 5 минут, однако возиться с мультиваркой мне было лень, в духовке пылилась недавно купленная форма для мафинов и я решила попробывать что-то новое.
Как обычно, пошла по сусекам и нашла вот такой рецепт банановых мафинов с черникой. Нужно отметить, что в целом к мафинам, как к выпечке, я пока присматриваюсь - если с кексами-пирогами лично мне все давно понятно, то какое тесто как себя будет вести мини-кексовом варианте мне не всегда понятно. Поэтому, наверное, мафины я делаю редко и по большим праздникам :)
Но этот вариант мне понравился. Пекла по рецепту два раза, эксперементировала с пропорциями, температурой в духовке и ингридиентами. Один раз в роли ягод была смесь малины и черники, цельнозерновой муки было меньше, бананов больше. Второй раз делала строго по рецепту, и второй вариант мне понравился больше: малина ягода нежная и быстро дает сок, тогда как черника держит форму и не оседает на дно кекса.
У меня форма на 12 мафинов, влезли туда "с горкой", но не растеклись и отлично пропеклись за положенное время.
Рекомендую. Очень черничные они :)